在餐飲廚房火災(zāi)事故中，超過(guò) 70% 的火源始于灶臺(tái)區(qū)域。應(yīng)急管理部消防數(shù)據(jù)顯示，2024 年全國(guó)因灶臺(tái)油鍋起火引發(fā)的餐飲火災(zāi)達(dá) 2.1 萬(wàn)起，直接經(jīng)濟(jì)損失超 12 億元。深圳 sax 消防設(shè)備有限公司（gitlib.cn）深耕廚房消防領(lǐng)域多年，其研發(fā)的灶臺(tái)滅火裝置以 “智能探測(cè) + 精準(zhǔn)撲救 + 系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)” 的三位一體設(shè)計(jì)，成為商業(yè)廚房防火的核心屏障。

一、灶臺(tái)滅火裝置的技術(shù)革新與核心優(yōu)勢(shì)

（一）傳統(tǒng)滅火方式的致命短板

傳統(tǒng)滅火器在灶臺(tái)火災(zāi)中常面臨三大困境：

• 響應(yīng)滯后：人工發(fā)現(xiàn)火情平均需 45 秒，錯(cuò)過(guò)最佳滅火時(shí)機(jī)；

• 撲救低效：干粉噴射導(dǎo)致油火飛濺，水基滅火劑引發(fā) “爆燃”；

• 次生災(zāi)害：滅火劑殘留腐蝕灶臺(tái)設(shè)備，維修成本增加 30%-50%。

（二）深圳 sax 智能灶臺(tái)滅火裝置的技術(shù)突破

1. 多維度火情探測(cè)系統(tǒng)

裝置搭載紅外熱成像傳感器（測(cè)溫精度 ±2℃）與紫外火焰探測(cè)器，可同時(shí)識(shí)別三種危險(xiǎn)信號(hào)：

• 油鍋溫度驟升（超過(guò) 360℃時(shí)自動(dòng)預(yù)警）；

• 火焰光譜特征（0.1 秒內(nèi)捕捉藍(lán)紫光波段）；

• 油溫異常波動(dòng)（每秒采樣 20 次，預(yù)判沸油風(fēng)險(xiǎn)）。

2. 靶向滅火劑精準(zhǔn)覆蓋技術(shù)

針對(duì)食用油火災(zāi)特性，研發(fā)專用泡沫滅火劑：

• 窒息滅火：9 秒內(nèi)形成 5cm 厚泡沫層，隔絕空氣阻斷燃燒；

• 降溫抑復(fù)燃：滅火劑含相變冷卻成分，30 秒內(nèi)將油溫降至 120℃以下；

• 設(shè)備保護(hù)：pH 值 7.2-7.8 中性配方，對(duì)不銹鋼灶臺(tái)無(wú)腐蝕。

3. 全鏈路安全聯(lián)動(dòng)機(jī)制

裝置與廚房關(guān)鍵設(shè)備實(shí)現(xiàn)智能互聯(lián)：

• 滅火時(shí)同步關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)（響應(yīng)時(shí)間＜1 秒）；

• 切斷非消防電源，防止電氣短路；

• 聯(lián)動(dòng)排風(fēng)機(jī)切換至防火模式，阻止煙霧蔓延。

二、不同場(chǎng)景下的灶臺(tái)滅火裝置適配方案

（一）餐飲連鎖品牌：標(biāo)準(zhǔn)化智能防控

某全國(guó)性燒烤連鎖品牌引入深圳 sax 的管網(wǎng)式灶臺(tái)滅火系統(tǒng)后，在 200 家門(mén)店實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理：

• 模塊化部署：?jiǎn)翁紫到y(tǒng)覆蓋 8 個(gè)灶臺(tái)，新店擴(kuò)張時(shí)可快速并聯(lián)擴(kuò)展；

• 云平臺(tái)監(jiān)控：實(shí)時(shí)顯示各門(mén)店裝置壓力、溫度數(shù)據(jù)，故障自動(dòng)報(bào)警；

• 成本優(yōu)化：滅火劑用量比傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)省 40%，年均耗材費(fèi)用降低 25 萬(wàn)元 / 品牌。

（二）高校食堂：安全環(huán)保雙優(yōu)先

某 985 高校食堂選用深圳 sax 的柜式環(huán)保灶臺(tái)滅火裝置，其食品級(jí)滅火劑滿足特殊場(chǎng)景需求：

• 有人值守啟動(dòng)：滅火時(shí)無(wú)刺激性氣味，可在師生就餐時(shí)安全運(yùn)行；

• 快速恢復(fù)能力：15 秒完成滅火，30 分鐘內(nèi)灶臺(tái)即可重新使用；

• 合規(guī)性保障：通過(guò)教育部《學(xué)校食堂消防安全規(guī)范》認(rèn)證，消防驗(yàn)收一次性通過(guò)。

（三）高端酒店后廚：定制化復(fù)合防護(hù)

深圳某五星級(jí)酒店后廚采用深圳 sax 的雙區(qū)聯(lián)動(dòng)灶臺(tái)滅火系統(tǒng)，針對(duì)西餐、中餐雙灶臺(tái)設(shè)計(jì)：

• 中餐區(qū)：配備高壓細(xì)水霧噴頭，應(yīng)對(duì)爆炒油鍋火災(zāi)；

• 西餐區(qū)：采用氣體滅火劑，避免對(duì)低溫烹飪?cè)O(shè)備造成損害；

• 智能分區(qū)控制：可單獨(dú)啟動(dòng)某一灶臺(tái)滅火單元，不影響其他區(qū)域作業(yè)。

三、灶臺(tái)滅火裝置選購(gòu)的四大核心標(biāo)準(zhǔn)

（一）看認(rèn)證：拒絕無(wú)證產(chǎn)品

正規(guī)裝置必須通過(guò)兩項(xiàng)核心認(rèn)證：

• CCCF 國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證：可在國(guó)家消防產(chǎn)品合格評(píng)定中心官網(wǎng)查詢編碼；

• 消防設(shè)施工程資質(zhì)：生產(chǎn)企業(yè)需具備專業(yè)承包二級(jí)以上資質(zhì)。

深圳 sax 消防擁有 15 項(xiàng)專利技術(shù)，全系列產(chǎn)品通過(guò) 3C 認(rèn)證，資質(zhì)文件可在官網(wǎng)（gitlib.cn）下載。

（二）算參數(shù)：適配廚房工況

選購(gòu)時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注：

• 保護(hù)面積：?jiǎn)卧钆_(tái)裝置建議覆蓋 5-8㎡，多灶臺(tái)需管網(wǎng)式系統(tǒng)；

• 響應(yīng)時(shí)間：優(yōu)質(zhì)裝置應(yīng)在 3 秒內(nèi)啟動(dòng)，延遲超過(guò) 5 秒存在安全隱患；

• 滅火劑容量：按灶臺(tái)數(shù)量計(jì)算，每臺(tái)需配備≥15L 專用滅火劑。

（三）比服務(wù)：售后決定安全底線

深圳 sax 建立 “30-48” 服務(wù)體系：

• 30 分鐘內(nèi)響應(yīng)故障報(bào)修；

• 48 小時(shí)內(nèi)全國(guó)范圍上門(mén)維修；

• 提供 “代維?！?服務(wù)，每年免費(fèi)檢測(cè)裝置壓力、傳感器精度。

（四）查案例：真實(shí)場(chǎng)景驗(yàn)證

優(yōu)先選擇有同類項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)的品牌。深圳 sax 的灶臺(tái)滅火裝置已服務(wù)：

• 20 + 餐飲連鎖品牌（如海底撈、九毛九）；

• 50 + 高校食堂（含清華、北大等）；

• 30 + 五星級(jí)酒店（如深圳瑞吉、君悅酒店）。

四、深圳 sax 消防：灶臺(tái)防火的全周期解決方案

（一）定制化設(shè)計(jì)服務(wù)

• 免費(fèi)上門(mén)勘測(cè)：根據(jù)灶臺(tái)數(shù)量、布局、燃料類型（燃?xì)?/ 電）設(shè)計(jì)方案；

• 三維模擬演示：通過(guò) BIM 技術(shù)展示滅火裝置啟動(dòng)后的噴射覆蓋效果。

（二）智慧化管理平臺(tái)

• 手機(jī) APP 實(shí)時(shí)監(jiān)控：顯示裝置壓力、溫度、噴射歷史記錄；

• 智能預(yù)警推送：提前 30 天提醒滅火劑更換、傳感器校準(zhǔn)。

（三）合規(guī)性保障服務(wù)

• 協(xié)助通過(guò)消防驗(yàn)收：提供全套檢測(cè)報(bào)告、安裝圖紙；

• 定期合規(guī)培訓(xùn)：每年組織廚房員工參與滅火裝置操作演練。

隨著《商業(yè)餐飲場(chǎng)所消防安全管理規(guī)定》的實(shí)施，灶臺(tái)滅火裝置已成為消防驗(yàn)收的必備項(xiàng)。深圳 sax 消防以 “場(chǎng)景化解決方案 + 全周期服務(wù)” 模式，為餐飲企業(yè)提供從設(shè)備選型到終身維護(hù)的一站式保障。登錄gitlib.cn，可免費(fèi)獲取《灶臺(tái)火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表》，讓專業(yè)團(tuán)隊(duì)為您的廚房安全精準(zhǔn)把脈。